Jeśli otworzyłeś ten przepis i czytasz to zdanie, oznacza to tylko jedno. Po prostu uwielbiasz ser i możesz go jeść co 5 minut w różnych ilościach, aż poczujesz się chory.
Może nie, ale wciąż zastanawiasz się, jak zrobić świetny ser w domu.
W poniższym przepisie pokażemy Ci, jak łatwo w domu w niecałą godzinę pracy przygotować smaczny i świeży ser. Oczywiście nie jest to przepis na 5 minut, ale sera nie da się zrobić w tak krótkim czasie.
Do zrobienia domowego serka wystarczy pół łyżeczki kwasku cytrynowego, podpuszczki roślinnej, około 4 litrów pełnego mleka i jedna łyżeczka soli.
Kwas cytrynowy rozpuścić w ćwiartce szklanki wody, a w drugiej szklance rozpuścić podpuszczkę roślinną w takiej samej ilości wody.
Następnie wlej mleko do garnka i wymieszaj mieszaninę kwasu cytrynowego z lekko podgrzanym mlekiem.
.
Mieszaj powoli mleko w temperaturze około 30°C. Nie przejmuj się, jeśli mleko zacznie się ścinać.
<img class="aligncenter wp-image-304481 size-full" src="data:;base64,” alt=”mozzarella_domowy_przepis_3 (1)” width=”540″ height=”540″ data-lazy-srcset=”https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_3-1.jpg 540w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_3-1-150×150.jpg 150w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_3-1-300×300.jpg 300w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_3-1-420×420.jpg 420w” data-lazy-sizes=”(max-width: 540px) 100vw, 540px” data-lazy-src=”http://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_3-1.jpg” />
Kolejnym krokiem będzie dodanie podpuszczki roślinnej. Gdy mleko osiągnie 40°C, przykryj garnek i odstaw na 5 minut.
W oczekiwaniu możesz przygotować kolejny garnek z wodą, którą doprowadzasz do temperatury około 90°C. Wszystkie temperatury z wyjątkiem wody możesz mierzyć zwykłym termometrem. Już widać, że serwatka zaczyna oddzielać się w garnku. Jeśli jednak nadal ma żółtawy kolor, odstaw go na dłużej.
.
<img class="aligncenter wp-image-304482 size-full" src="data:;base64,” alt=”mozzarella_domowy_przepis_4 (1)” width=”540″ height=”540″ data-lazy-srcset=”https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_4-1.jpg 540w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_4-1-150×150.jpg 150w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_4-1-300×300.jpg 300w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_4-1-420×420.jpg 420w” data-lazy-sizes=”(max-width: 540px) 100vw, 540px” data-lazy-src=”http://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_4-1.jpg” />
Gdy ser ma mleczny kolor, można go odcedzić np. przez sitko.
<img class="aligncenter wp-image-304483 size-full" src="data:;base64,” alt=”mozzarella_domowy_przepis_5 (1)” width=”540″ height=”540″ data-lazy-srcset=”https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_5-1.jpg 540w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_5-1-150×150.jpg 150w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_5-1-300×300.jpg 300w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_5-1-420×420.jpg 420w” data-lazy-sizes=”(max-width: 540px) 100vw, 540px” data-lazy-src=”http://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_5-1.jpg” />
Odsączony ser na durszlaku umieszcza się w drugim garnku z wodą, która powinna mieć temperaturę około 60°C i pozostawia w nim na pięć minut.
<img class="aligncenter wp-image-304484 size-full" src="data:;base64,” alt=”mozzarella_domowy_przepis_6 (1)” width=”540″ height=”540″ data-lazy-srcset=”https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_6-1.jpg 540w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_6-1-150×150.jpg 150w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_6-1-300×300.jpg 300w, https://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_6-1-420×420.jpg 420w” data-lazy-sizes=”(max-width: 540px) 100vw, 540px” data-lazy-src=”http://electropiknik.cz/wp-content/uploads/2016/04/mozzarella_domácí_recept_6-1.jpg” />
Po pięciu minutach obróć ser na drewniany talerz. Uważajcie jednak, nadal będzie gorąco. Gdy trochę przestygnie, lekko posolić i wymieszać.
Będzie to wyglądało jak wyrabianie ciasta, ale ser się skurczy i utworzy błyszczącą kupę, jak na zdjęciu.
Następnie możesz uformować ser w kulki lub pozostawić go w całości. I tak jest. Czyż ona nie wygląda niesamowicie?