Tarta Amalfi: oryginalny przepis z boskiego Wybrzeża Amalfi
Przepis na przepyszny deser, którego zdecydowanie nie można przegapić, to crostata amalfitana.
Oparcie się temu deserowi będzie niemożliwe i oczywiście bis będzie zapewniony.
Przygotowanie nie kryje żadnych pułapek, wystarczy przygotować dobry krem i kruche ciasto.
Prawie zapomniałam: potrzebne są czarne wiśnie w słoiku!
Ale zobaczmy teraz, jak to zrobić.
Tarta amalfitańska: składniki na ciasto kruche.
Zacznijmy od przygotowania kruchego ciasta. Składniki to:
3 jajka + 1 żółtko
1 starta skórka pomarańczowa
1 saszetka proszku do pieczenia
200 g cukru
1 kieliszek likieru strega
250 g masła
450 g mąki
Bierzemy mikser planetarny i wsypujemy mąkę oraz cukier. Dodajemy również startą skórkę z pomarańczy, a następnie uruchamiamy maszynę. Podczas pracy miksera planetarnego dodajemy jajka wraz z żółtkiem, likierem i masłem.
Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i odstawiamy na kilka minut. Następnie przekładamy ciasto na posypany mąką stół roboczy i ugniatamy je w kulę.
Następnie zawijamy ją w folię i pozostawiamy w lodówce na 12 godzin.
Następnego dnia bierzemy formę do ciasta o średnicy 28 centymetrów, smarujemy ją masłem i oprószamy mąką.
Następnie rozwałkowujemy ciasto na posypanej mąką powierzchni za pomocą wałka do ciasta. Układamy ciasto na blasze i usuwamy nadmiar do wykorzystania później.
Teraz zajmijmy się kremem.
Krem.
Należy użyć następujących składników:
100 g mąki
4 jajka
500 ml mleka
180 g cukru
Otwieramy jajka w dużej misce, a następnie dodajemy mąkę i cukier. Następnie mieszamy składniki ręczną trzepaczką. Do mieszaniny dodajemy wcześniej podgrzane mleko i wszystko gotujemy, energicznie mieszając, na delikatnym ogniu.
Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie odzyskujemy naszą formę do ciasta.
Przelewamy 500 mililitrów kremu na kruche ciasto, a następnie wyrównujemy je szpatułką. Następnie odkładamy ciasto kruche na bok i za pomocą wykrawaczki do ciasta tworzymy klasyczne paski tarty.
Układamy je na wierzchu kremu, a następnie wkładamy wiśnie w słoiku w przestrzenie pozostawione przez kruche ciasto.
Umieszczamy ciasto w nagrzanym piekarniku i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Gdy tarta Amalfitan będzie gotowa, odstawiamy ją do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przed podaniem na stół posypujemy ją cukrem pudrem.