Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 15 min
Chłodzenie: 3 1/2 godziny
Stopień trudności: łatwy
Serwuje dla: 6-8 osób
Zdjęcie
składniki
Na bazę
Krakersy
250 g
Roztopione masło
150 gr
Nadzienie
Cukinia
500 g
Ser ricotta
500 g
Tarty parmezan
50 gr
mleko pełne
20 gr
liście żelatyny
10 gr
bazylia
8-10 liści
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
dobry smak
sól
dobry smak
Pfeffer
dobry smak
dla absolwentów
Cukinia
1
Bazylia
dobry smak
potrzebujesz również
olej arachidowy
dobry smak
Pikantny sernik z cukinii to wariacja na temat tradycyjnego słodkiego sernika. Jest to świeży i lekki sernik na słono, idealny na lato, ponieważ nie wymaga pieczenia w piekarniku, a jedynie leżakowania w lodówce. Idealny do postawienia na stole na początku świątecznego posiłku lub do samodzielnego delektowania się podczas kolacji z wegetariańskimi gośćmi.
W celu przygotowania, zamiast klasycznych herbatników, krakersy należy sproszkować w blenderze, a następnie wymieszać z roztopionym masłem i zagęścić na dnie tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Z kolei kremowe, przepyszne nadzienie powstaje poprzez ugotowanie pokrojonej w kostkę cukinii na patelni z odrobiną oleju, a następnie wrzucenie jej do robota kuchennego z odsączonym serem ricotta, startym parmezanem i garścią bazylii. Gdy nadzienie będzie gotowe, dodać namoczone arkusze karobu, dobrze wyciśnięte i rozcieńczone kroplą ciepłego mleka, wylać mieszaninę na chrupiącą bazę, a następnie pozostawić do stwardnienia w lodówce na co najmniej 3 godziny.
Rezultatem będzie miękkie i pachnące serowe ciasto, zwieńczone frytkami z cukinii smażonymi na gorącym oleju, aby uzyskać malowniczy i efektowny akcent. Jeśli ciasto zostanie, można je przechowywać w lodówce, dobrze owinięte w folię, do 2 dni.
Jeśli chcesz, możesz również upiec chipsy w piekarniku, aby uzyskać mniejszą wydajność, lub zastąpić je przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi, posypką z posiekanych pistacji lub plasterkami wędzonego łososia. Tutaj zredukowaliśmy warzywa do kremu, ale ci, którzy je wolą, mogą pozostawić je posiekane, aby uzyskać ciekawy kontrast koloru i tekstury bez konieczności ich miksowania.
Jeśli chcesz, możesz spersonalizować przepis, wybierając paluszki chlebowe, taralli z kopru włoskiego, ciasteczka paprykowe lub resztki precli jako bazę, podczas gdy do nadzienia możesz zastąpić ser ricotta robiolą, mascarpone lub innym kremowym serkiem Philadelphia.
Aby jak najlepiej wykorzystać czas, zalecamy przygotowanie sernika z wyprzedzeniem: będzie gotowy przed przybyciem gości, a reszta zintensyfikuje smak.
Dowiedz się, jak przygotować smaczny sernik z cukinii, korzystając z instrukcji i wskazówek krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również sernik z solonym łososiem lub sernik z solonym łososiem, bresaolą i rukolą.
Jak zrobić smaczny sernik z cukinii
Krok 1
Umieść połamane krakersy w misce blendera1 i zmiel je na proszek.
Krok 2
Dodaj ciepłe roztopione masło2 i miksuj jeszcze przez kilka sekund.
krok 3
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia i przykryj brzegi folią acetatową. Alternatywnie można również użyć papieru do pieczenia. Wlej masę z solonych herbatników i za pomocą szklanki dobrze ją spłaszcz3, aby uzyskać równomierną grubość; następnie włóż spód do lodówki na pół godziny i skoncentruj się na nadzieniu.
krok 4
Cukinie umyć, obrać i pokroić w kostkę.
krok 5
Podsmaż je na patelni z odrobiną oleju, szczyptą soli i szczyptą pieprzu5.
krok 6
Gdy będą miękkie i złociste6, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
krok 7
Następnie umieść warzywa w misce blendera wraz z serem ricotta, startym parmezanem i świeżą bazylią i dobrze wymieszaj7.
krok 8
Wlać powstałą kremową mieszankę do miski8.
krok 9
Wmieszać żelatynę9, która została wcześniej namoczona, dobrze wykręcona i rozpuszczona w kropli ciepłego mleka.
krok 10
Na dno wylać krem z ricotty i cukinii10.
krok 11
Dobrze wyrównać powierzchnię szpatułką11 i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
krok 12
Na koniec, po upływie tego czasu, pokrój cukinie w cienkie plasterki i zanurz je na kilka chwil we wrzącym oleju z pestek dyni. Odsącz powstałe chipsy na arkuszu ręczników papierowych, a następnie umieść je na środku ciasta12.
krok 13
Ułóż solony sernik z cukinii na talerzu z kilkoma pokrojonymi listkami świeżej bazylii13 i podawaj.