*Składniki :
° sernik jagodowy:
° C świeżych jagód
°16 oz serka śmietankowego
° 1/2 c cukier granulowany
° 2 t mąki
° 1 t wanilii
2 jajka + 1 żółtko
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki podwójnej śmietany
+ Ciasto cytrynowo-malinowe
°2 c mąki
2 łyżki skrobi kukurydzianej
¼ łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży
°2/3 szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
2 jajka + 1 białko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
° 2 łyżeczki skórki z cytryny
jedna filiżanka mleka
3 łyżki soku z cytryny
1 szklanka świeżych jagód (jeśli mrożone, nie rozmrażać)
° 3-4 łyżeczki mąki – do wymieszania jagód
+ Cytrynowy serek śmietankowy:
° 12 uncji całego, miękkiego serka śmietankowego w blokach
1 c zmiękczonego niesolonego masła
¼ łyżeczki soli
° 3 – 4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
° 1 t skórki cytrynowej
+ do dekoracji:
° cząstki cytryny
Świeże jagody
* Metody :
Sernik jagodowy:
Rozgrzać grill do 350 F. Lekko rozgrzać 8-calową patelnię z olejem i wyłożyć dno papierem do pieczenia.
Owinąć patelnię podwójną warstwą folii aluminiowej, aby zapobiec wyciekaniu wody podczas pieczenia w bemarze.
Przygotować sernik. Zmiksuj jagody i ser cheddar w robocie kuchennym, a następnie przenieś masę do miski.
Dodać cukier i mąkę i wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Dodać wanilię.
Dodawać jajka, każde po kolei, mieszając po każdym tylko do połączenia, bez nadmiernego mieszania.
Na koniec wmieszać śmietanę i śmietankę kremówkę. Przelej masę do tortownicy i wygładź wierzch, a następnie umieść ją w formie do pieczenia. Wlać wrzącą wodę na patelnię, która ma się zagotować, po bokach formy do pieczenia, upewniając się, że na cieście nie ma kropli wody i piec przez 40-45 minut lub do momentu, aż środek będzie upieczony.
Wyjąć tortownicę z podwójnego grzania, w tym momencie przejechać po cieście cienką łopatką i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin lub na krótki czas do całkowitego schłodzenia.
Ciasto cytrynowe z malinami
Rozgrzej grill do 350°F i delikatnie i równomiernie rozłóż dwa 8-calowe okrągłe naczynia i wyłóż dno kółkami z papieru do pieczenia.
Przesiej 2 szklanki mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i odstaw na bok.
Wymieszać mleko z sokiem z cytryny i pozostawić do skwaśnienia.
Ubijaj margarynę z cukrem na średnim ogniu do uzyskania jasnej i puszystej masy, przez około 4 minuty.
Miksując na małym ogniu, dodawać po jednym jajku, mieszając po każdym dodaniu.
Dodać koncentrat waniliowy i skórkę z cytryny i miksować do połączenia.
Dodać najpierw 1/3 mieszanki mąki, dodać połowę mieszanki mleka, następnie 1/3 mieszanki mąki, następnie pozostałe mleko z mieszanki mleka i zakończyć mieszaniem mąki.
Mieszać do połączenia po każdym dodaniu, ale nie łączyć.
W małej misce delikatnie wymieszać jagody z mąką, aby je obtoczyć, a następnie delikatnie obtoczyć jagody w cieście, uważając, aby nie rozdzielić jagód.
Rozłóż ciasto równomiernie w formie do pieczenia, wygładź wierzch i piecz przez 30-35 minut, aż wykałaczka włożona do środka powie prawdę. Ostudzić przyszłe babeczki przez 15 minut, a następnie wyjąć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
kremowy lukier serowy
Wymieszaj serek śmietankowy i kremowy serek do smarowania na średnich obrotach, aż znikną nierówności. Staraj się nie ubijać zbyt mocno przed dodaniem cukru, w przeciwnym razie możesz uzyskać rzadki lukier.
Dodaj wanilię, sól i skórkę z cytryny i mieszaj do połączenia.
Dodawaj cukier puder stopniowo, aż uzyskasz idealną jakość i grubość lukru. Zeskrob wszelkie niedoskonałości z miski i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ułóż warstwę ciasta na talerzu do serwowania i posmaruj ją cienką warstwą kwaśnej śmietany cytrynowej. Ułóż warstwę sernika jagodowego i przykryj ją cienką warstwą lukru. Na koniec przykryć drugą warstwą ciasta i posmarować ciasto pozostałym lukrem. Udekorować cząstkami cytryny i świeżymi jagodami do smaku. Umieścić ciasto w lodówce na około 45 minut przed pokrojeniem, ponieważ ciasto może się zepsuć podczas krojenia.