składniki
ugotowany kuskus
280gr
bakłażan
1
Cukinia
2
Marchew
2
Pomidory koktajlowe
6
Cebula
1
Bazylia
pęczek
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
drobna sól
bulion warzywny lub bulion z kurczaka
2 filiżanki
Kminek w proszku
1/4 łyżeczki
sułtanki
1/3 filiżanki
mielona kolendra
1/4 łyżeczki
Marokański kuskus to smaczny, zdrowy i wszechstronny przepis na dodatek, idealny do podawania na zimno lub w temperaturze pokojowej na lunch, kolację lub przyjęcie w formie bufetu w okresie letnim. Kuskus to tradycyjne danie pochodzące z Afryki Północnej, w szczególności z Maroka. Składa się z drobnych ziaren, semoliny i wody i gotuje się w zaledwie kilka minut.
W naszym przepisie doprawiliśmy kuskus dużą ilością smażonych sezonowych warzyw, takich jak bakłażany, cukinie, pomidory i marchewki. Po ugotowaniu, ale chrupiące, wymieszaliśmy warzywa ze wstępnie ugotowanym kuskusem, który gotowaliśmy w wodzie. Rezultatem jest lekkie, pożywne i apetyczne danie, które można dostosować do własnych upodobań.
Bardzo łatwe w przygotowaniu i kolorowe, wystarczy zalać kuskus gorącym bulionem, odczekać kilka minut, dodać oliwę z oliwek, a następnie rozbić ziarna zębami widelca. Na koniec można dodać sułtanki i przyprawy, takie jak kminek, a nawet kolendrę. Ten przepis na kuskus w stylu marokańskim można przygotować z wyprzedzeniem i zjeść w biurze, w parku lub na plaży.
Czym jest kuskus?
Kuskus to typowe danie kuchni Maghrebu, bardzo popularne w Maroku, a obecnie na całym świecie. Powstaje w wyniku przetwarzania semoliny z pszenicy durum i jest tradycyjnie podawany z pachnącymi warzywami lub z daniami mięsnymi i rybnymi.
Chociaż mogą wyglądać podobnie, nie należy mylić marokańskiego kuskusu z izraelskim kuskusem. Ten pierwszy ma bardzo małe ziarna, które wyglądają jak ryż i gotują się błyskawicznie. Z kolei kuskus izraelski jest większy i gotuje się w około 10 minut, dlatego też nazywany jest również kuskusem perłowym.
Wskazówki dotyczące przygotowania marokańskiego kuskusu warzywnego
Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak curry, kminek lub kurkuma, lub zioła.
Aby uzyskać smaczniejszy kuskus, można również dodać ciecierzycę, czarne oliwki, suszone pomidory i migdały lub orzeszki piniowe do podprażenia na patelni.
Jeśli nie chcesz używać bulionu, możesz zastąpić go wrzącą wodą.
Co podawać z warzywnym kuskusem?
Ten warzywny kuskus można podawać z ulubionymi daniami głównymi, takimi jak grillowany kurczak, pieczony dorsz, grillowany łosoś, stek porterhouse lub smacznym dodatkiem, takim jak pieczone brokuły.
Jak przechowywać kuskus po marokańsku?
Warzywny kuskus można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 2 dni. Można go podgrzać na patelni na kuchence lub nawet w kuchence mikrofalowej. Aby ponownie wydobyć smak, można dodać 1 do 2 łyżek soku z cytryny.
Kuskus bez przypraw można zamrozić w pojemniku nadającym się do zamrażania na okres do 3 miesięcy po całkowitym wystygnięciu.
Jak przygotować marokański kuskus?
Krok 1
Umyj bakłażana i pokrój go w kostkę.
Krok 2
Umyj cukinie, obierz je i również pokrój w kostkę.
Krok 3
Obierz cebulę i posiekaj ją nożem.
Krok 4
Obierz marchewki, obierz je i pokrój w kostkę.
Krok 5
Umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na kawałki.
Krok 6
Podsmaż cebulę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Krok 7
Dodaj bakłażany.
Krok 8
Dodaj cukinie.
Krok 9
Na koniec dodaj marchewki, dopraw solą i gotuj przez około 15 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale lekko chrupiące.
Krok 10
Umieść kuskus w misce i zalej bulionem warzywnym. Dopraw szczyptą soli, przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut. Po tym czasie dopraw kuskus mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozbij ziarna zębami widelca.
Krok 11
Dodać ugotowane warzywa, sułtanki, mielony kminek i kolendrę. Dobrze wymieszać.
Krok 12
Doprawić kolejną mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Krok 13
Dodać pomidory.
Krok 14
Doprawić ręcznie posiekaną bazylią i w razie potrzeby dodać sól.
Krok 15
Przenieś kuskus do naczynia do serwowania i podawaj.