Dziś proponujemy ten przepis tym, którzy twierdzą, że zrobienie domowych gnocchi ziemniaczanych jest bardzo trudne, jednak jest wiele rzeczy, które należy wziąć pod uwagę podczas ich przygotowywania.
Jedną z nich jest gotowanie ziemniaków w skórkach, aby wchłonęły jak najmniej wody, co wpłynie na sukces gnocchi. Są to szczegóły, których być może wiele osób nie bierze pod uwagę, a które, muszę zapewnić, robią różnicę.
Gnocchi ziemniaczane dla 4 osób
Od teraz nie będziesz już kupować tych gnocchi z torebki, które kończą się lepkie i bez smaku.
Do dzieła!
Przepis na gnocchi ziemniaczane dla 4 osób
składniki
-1 kilogram białych ziemniaków
-400 g mąki 0000 ok.
-1 jajko
-sól i pieprz do smaku
Procedura
Najpierw dobrze umyj ziemniaki, ugotuj je ze skórką, a następnie spróbuj usunąć wszelkie pozostałości. Gotowanie ze skórką sprawia, że ziemniak wchłania mniej wody i, jakby tego było mało, nadaje mu znacznie bardziej intensywny smak.
Teraz, gdy są już czyste, gotujemy je w garnku z wodą, aż będą miękkie, aby to sprawdzić, możemy nakłuć je widelcem.
Po wyłączeniu ognia natychmiast wyjmujemy ziemniaki z wody, aby jej nie wchłonęły.
Umieszczamy je w pojemniku, pozwalamy im trochę ostygnąć, a gdy są gotowe do użycia, usuwamy skorupkę.
Tłuczemy ziemniaki, gdy są gorące, w taki sam sposób, jak je tłuczemy, dodając tylko sól i pieprz. Musimy uważać, aby nie pozostawić niczego nietkniętego, ponieważ podczas przygotowywania mieszanki z pewnością będzie nam to przeszkadzać.
Dodajemy jajko, dobrze mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Staramy się dodawać ją stopniowo, nie dodając całej wyznaczonej ilości.
Odwracamy czek i ugniatamy trochę, aby go włączyć, powinno to skutkować gładkim i miękkim bochenkiem. Teraz, jeśli widzimy, że brakuje mąki, dodajemy ją, ponieważ istnieje wiele czynników, które mogą sprawić, że ilości będą się nieco różnić, takie jak wilgotność mąki, czy ziemniaki wchłonęły wodę, czy może wielkość jajka.
Dlatego mówię, że jeśli czujesz, że brakuje ci trochę mąki, dodaj ją bez obaw.
Składanie najbogatszych klusek ziemniaczanych
Teraz zaczniemy formować paski ciasta, bierzemy pewną ilość i zaczynamy je rozwałkowywać dłonią, powinny mieć grubość około palca. Najpierw formujemy wszystkie paski, aby wszystkie miały mniej więcej taki sam kształt i ilość.
Gdy mamy już wszystkie gotowe, kroimy je na kawałki o szerokości około 2 cm i zaczynamy je formować za pomocą noża do gnocchi lub jeśli go nie masz, zrób to tak jak ja widelcem. Wiele osób zostawia kluski ziemniaczane bez formowania, ale skoro mamy już wszystko gotowe, to co nas kosztuje dodatkowy wysiłek?
Kładziemy je na posypanym mąką talerzu, aby się do nas nie przyklejały.
Teraz czas na gotowanie, wlewamy dużo osolonej wody do garnka. Gdy się zagotuje, odwracamy jedną część gnocchi i gotujemy je porcjami, aby w garnku nie tworzyły się grudki.
Po ich obróceniu zobaczymy, że opadają na dno garnka, a następnie stopniowo się podnoszą. Gdy urosną, odlicz jeszcze minutę i będą gotowe do wyjęcia z wody.
Ten przepis na gnocchi ziemniaczane dla 4 osób jest prosty i praktyczny.
Dodaj do nich dobry sos i gotowe!