Oto szybki i łatwy przepis na pyszne domowe tradycyjne millefeuille z super chrupiącym ciastem francuskim.
Składniki :
Custard :
500 ml mleka
50 g mąki
100 g zmiękczonego masła
125 g cukru
3 żółtka
2 arkusze żelatyny
Zapach do wyboru
Ciasto francuskie
3 ciasta francuskie
Lukier:
1 białko
100-150 g cukru pudru
Ekstrakt z kawy lub cykoria w płynie
Przygotowanie :
Ciąg dalszy na następnej stronie
Rozwałkuj pierwsze ciasto francuskie na grubość około 3 mm. Nakłuć widelcem. Umieść je między dwiema blachami do pieczenia, aby nie napęczniało podczas pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C. Posyp ciasto cukrem pudrem 10 minut przed końcem pieczenia. Zrób to samo z pozostałymi dwoma ciastkami.
Przekroić laskę wanilii na pół. Zagotować mleko z laską wanilii. W międzyczasie wymieszaj w misce żółtka (białko odłóż do lukru), cukier i mąkę. Gdy mleko się zagotuje, natychmiast wlej je do miski. Wymieszaj i umieść z powrotem na patelni na kilka minut, aby mieszanina zgęstniała. Pozostaw śmietanę do ostygnięcia. Gdy ostygnie, dodać zmiękczone masło i preferowany smak, dobrze wymieszać, w misce z wodą zmiękczyć żelatynę, roztopić ją przez 20 sekund w kuchence mikrofalowej i dodać do kremu, gdy jest jeszcze gorący. Film w kontakcie i na zimno.
Montaż: wziąć pierwszy arkusz ciasta francuskiego i równomiernie rozprowadzić krem za pomocą worka cukierniczego. Umieść drugi arkusz ciasta francuskiego na wierzchu i rozprowadź drugą warstwę kremu, a na koniec połóż ostatni arkusz ciasta francuskiego na wierzchu.
Lukier: wymieszać cukier puder z białkiem jaja, aż do uzyskania dość gęstej śmietany. Odmierzyć dwie łyżki tego lukru i dodać ekstrakt z kawy lub płynną cykorię, aby uzyskać drugi ciemnobrązowy lukier. Równomiernie rozprowadzić biały lukier na całym millefeuille. Za pomocą papieru do pieczenia uformuj stożek z dość małym otworem. Wypełnij ten stożek ciemnym lukrem i wykonaj równoległe poziome linie w odległości 3 cm od siebie. Czubkiem noża zeskrobać ciemny lukier w kierunku przeciwnym do linii, aby uzyskać efekt marmurkowy. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę przed spożyciem.