Składniki:
140 g zmiękczonego masła
110 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 jajek
130 g ciemnej czekolady
100 g cukru
1 szczypta soli
140 g. Mąka tortowa
Polewa
200 g cukru
125 ml wody
150 g ciemnej czekolady
Przygotowanie:
Wyłóż wyjmowaną formę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 190ºC.
Oddziel żółtka od białek.
3.W misce ubij zmiękczone masło i cukier puder na jasną masę.
4.Następnie dodajemy żółtka jedno po drugim, nie przerywając ubijania.
Rozpuszczamy czekoladę i pozwalamy jej się lekko ogrzać, aby dodać ją do poprzedniej mieszanki. Dodajemy również esencję waniliową i ubijamy.
6. Ubijamy białka ze szczyptą soli, a gdy się spienią, dodajemy po trochu cukier. Ubijaj bezę, aż cukier przestanie być widoczny.
Dodaj przesiane masło i mąkę do masy bezowej. Wymieszać ruchami okrężnymi, aby masa nie opadła.
8. Wlej masę do formy i wygładź powierzchnię.
Piec przez 45 minut w temperaturze 190ºC i sprawdzić, czy ciasto jest gotowe za pomocą szpikulca.
10.Wyjmij ciasto z formy i umieść je na drucianej podstawce do całkowitego ostygnięcia.
11.Po ostygnięciu przygotować polewę, mieszając wodę z cukrem w rondelku i doprowadzając do wrzenia. Po zagotowaniu gotować przez kolejne 5 minut.
12.W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę.
Pozwól syropowi podgrzać się przez minutę, a następnie wlewaj go po trochu do czekolady, nie przerywając mieszania, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
14.Szybko wylej na ciasto i rozprowadź czekoladę po powierzchni, używając szpatułki do pokrycia boków.
Pozostawić do schłodzenia w lodówce i podawać.