Możesz kochać serniki, możesz kochać wszystkie rodzaje serników, ale absolutnie pokochasz ten jeden specjalny. Jest inny, specjalny i absolutnie wyjątkowy.
Niesamowicie puszysty i miękki. I ma nawet inną formę. Jest pieczony w małej foremce, a nie w tortownicy. Kto raz spróbuje, nie zrobi już innego sernika.
Będziemy potrzebować następujących składników:
Dodatki
1 kg miękkiego twarogu
1 jajko
8 białek
8 żółtek
230 g masła
380 g cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
3 łyżeczki skrobi
100 g rodzynek
250 g mąki półgruboziarnistej
szczypta soli
Oto jak będziemy postępować w przepisie:
Wymieszaj 130 g zmiękczonego masła z około 130 g cukru pudru. Dodaj jedno całe jajko i paczkę cukru waniliowego i wymieszaj wszystko razem. Na koniec dodać mąkę i wyrobić ciasto. Umieść gotowe ciasto w misce, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.
Po upływie godziny, oddzielić połowę ciasta i umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze nakłuć widelcem. Ponownie wstawić do lodówki.
W międzyczasie przygotować nadzienie twarogowe. Zmiksować zmiękczony twaróg, dodać pozostałe zmiękczone masło i pozostały cukier puder. Miksuj na niskich obrotach miksera ręcznego i dodawaj żółtka pojedynczo. Gdy wszystkie żółtka znajdą się w masie twarogowej, zwiększyć prędkość i wymieszać masę twarogową.
W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, dodaj trochę cukru pudru i ubijaj do uzyskania gęstej piany. Następnie dodaj rodzynki i wmieszaj skrobię.
Powoli dodawaj mieszaninę białek do masy twarogowej i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj, tym razem łyżką.
Wyjmij blachę do pieczenia i pozostałe ciasto z lodówki. Wylej masę twarogową na ciasto, nakłuj je widelcem i zwiń lub uformuj pozostałe ciasto w paski, aby przykryć wierzch ciasta. Można przykryć jak jajecznicę lub uformować w kostkę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut. Sernik jest gotowy, gdy nie tylko ciasto jest złociste, ale także twaróg na wierzchu. O tym, czy sernik jest odpowiednio upieczony, można przekonać się lekko potrząsając foremką – twaróg będzie się trząsł jak gąbka. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw serniki z uchylonymi drzwiczkami na około 15-20 minut.