Karmelowe wiatraczki. Są idealne, wyglądają niesamowicie i smakują jeszcze lepiej.
Jak tylko spróbowaliśmy pierwszego kęsa po upieczeniu, wiedzieliśmy, że na pewno wrócimy do tego przepisu.
Jeśli jesteś miłośnikiem słodkich przysmaków, naprawdę nie masz się nad czym wahać. Ten przepis jest świetny!
Reklamy
Będziemy potrzebować następujących składników:
Składniki
250 ml wody
90 g 100% tłuszczu
szczypta soli
140 g mąki HL.
4 jajka
Śmietana:
0,5 l mleka
2 bal. 1 0 ml mleka (1,5 ml) budyń waniliowy
70 g cukru
200 g masła
3 bal. cukru waniliowego
4 łyżki rumu
Karmelowa bita śmietana:
100 g cukru
500 ml bitej śmietany
100 g cukru
200 ml bitej śmietany
Polewa karmelowa:
150 g cukru
5-8 łyżek bitej śmietany
Oto jak będziemy postępować w przepisie:
1. 250 ml wody, 90 g 100% tłuszczu, szczypta soli – doprowadzić do wrzenia i dodać 140 g zwykłej mąki, mieszać przez około 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wbijać po kolei 4 jajka.
2.Spryskać blachę do pieczenia wiatrakami. Piekę w HV w 200c przez 15 minut, a następnie ponownie w 170c przez około 10-15 minut. Tylko nie otwieraj piekarnika, bo nie wyjdą. Odkryć, gdy są jeszcze ciepłe.
3. Krem: 0,5 l mleka, 2 budynie waniliowe, 70 g cukru, 200 g masła, 3 cukry waniliowe, 4 łyżki rumu – ugotować budyń, a następnie przestudzony dodać do ubitego masła.
4. Karmelowa bita śmietana: 100 g cukru, 350 ml bitej śmietany – podgrzać 100 g cukru do złotego karmelu i ostrożnie dodać 150 ml podgrzanej śmietany do karmelu, ciągle i delikatnie mieszając, ponieważ uwolni się cała para i można się poparzyć. Poczekać, aż powstałe grudki rozpuszczą się, a następnie odcedzić i po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia ubić 200 ml bitej śmietany i wymieszać z kremowym karmelem.
5. Polewa karmelowa. Dodać 5-8 łyżek bitej śmietany, mieszając kropla po kropli, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Zwróć uwagę na grubość polewy. Powinna mieć konsystencję płynnego miodu, jeśli będzie zbyt rzadka, wystarczy zagęścić ją odrobiną cukru pudru. Namaczamy główki wiatraczków i odstawiamy do odsączenia.