składniki
na ciasto
Mąka typu 0
500 g
mleko w temperaturze pokojowej
250 ml
Cukier
80 gr
zmiękczone masło
60 g
Aktywne suche drożdże
5 gr
jajko w temperaturze pokojowej
1
Skórka z cytryny
dla kremu
Mleko
250 ml
Cukier
50 g
Skrobia kukurydziana
1 łyżka stołowa
Jajko
1
żółtko
1
Skórka cytryny
do dekoracji
sułtanki
100 gramów
żółtko
1
Mleko
Cukier puder
Duńskie ciastka sułtańskie to miękkie wypieki wypełnione kremem budyniowym i sułtankami. Dobrze znane i popularne na ladach barów śniadaniowych, mogą być wykonane w domu bez większych trudności.
Ich wyrośnięte ciasto i kształt przypominają przygotowanie bułeczek cynamonowych, ale różnią się od nich nadzieniem. Smaczne i puszyste, duńskie wypieki można podawać rano z filiżanką dobrej kawy, ale także jako przekąskę z herbatą. Jest to świetny przepis, który spodoba się zarówno młodszym, jak i starszym.
Wskazówki
Jeśli nie lubisz rodzynek sułtańskich, możesz zastąpić je wiórkami czekoladowymi, pod warunkiem, że użyjesz ich na zimno.
Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą wersję, można przygotować je z kremem czekoladowym.
Użyliśmy rodzaju suchych drożdży, które miesza się z mąką, bez uprzedniej aktywacji w wodzie. Aby uzyskać dobry wynik, zalecamy przeczytanie instrukcji i sprawdzenie na opakowaniu, jak używać drożdży.
Jak przechowywać duńskie ciastka z rodzynkami
Duńskie ciastka z rodzynkami można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez co najmniej kilka dni; gdy będą gotowe do spożycia, podgrzej je w piekarniku przez kilka minut; będą wyglądać, jakby dopiero co zostały zrobione.
Jak zrobić duńskie ciastka z sułtanką
Krok 1
Zebrać mąkę do miski i wymieszać ją z suchymi drożdżami1. Następnie dodaj cukier.
Krok 2
Powoli dodaj startą skórkę z cytryny, jajko i mleko2.
Krok 3
Na koniec dodaj pokrojone w kostkę miękkie masło i wymieszaj3.
Krok 4
Przenieś mieszaninę na powierzchnię roboczą4 i ugniataj, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte, a mieszanina będzie gładka i elastyczna.
Krok 5
Uformuj kulę, umieść ją w misce, przykryj folią spożywczą5 i pozostaw do wyrośnięcia w osłoniętym miejscu na około półtorej godziny.
Krok 6
W międzyczasie zbierz rodzynki sułtańskie do miski i namocz je w wodzie o temperaturze pokojowej6.
Krok 7
Przygotuj krem; umieść całe jajko i żółtko w rondelku razem z mąką kukurydzianą i cukrem7, a następnie wymieszaj trzepaczką.
Krok 8
Podgrzej mleko ze skórką z cytryny, a następnie wlej je do jajek z mąką kukurydzianą i wymieszaj trzepaczką. Wstawić na ogień i gotować do zgęstnienia, a następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia do ostygnięcia8.
Krok 9
Wyrośnięte ciasto rozwałkować wałkiem na posypanej mąką stolnicy na prostokąt. Następnie wypełnić go kremem o temperaturze pokojowej9.
Krok 10
Wycisnąć rodzynki sułtańskie, osuszyć je papierowym ręcznikiem i rozłożyć na warstwie kremu. Następnie, zaczynając od dłuższego boku prostokąta ciasta, uformować bardzo wąski rulon10.
Krok 11
Za pomocą bardzo ostrego noża pokroić roladę na wałki o grubości około 3 cm11 i ułożyć je pojedynczo w niewielkich odstępach na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 12
Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut w osłoniętym miejscu12, a następnie posmarować żółtkiem roztrzepanym z kroplą mleka i piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 25 minut.
Krok 13
Wymieszać 3 łyżki cukru pudru z 2 łyżkami wody, wyjąć brioszki z piekarnika i posmarować je syropem13. Następnie piec ponownie przez 5 minut.
Krok 14
Ponownie wyjąć z piekarnika, pozostawić bułeczki do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem. Podawać14.