Idealna brioszka: jajko, mleko, mąka i voila!
Dzisiejszy przepis pochodzi z tradycji arabskiej i, podobnie jak wiele przepisów z tej części świata, jego wielką siłą jest prostota. Prostota, owszem, ale zawsze z odrobiną wielkiej elegancji. Spróbuj, wszystko czego potrzebujesz to jajko, trochę mleka i mąki.
Składniki
Do przygotowania tego przysmaku potrzebujemy: 400 gramów mąki z podwójnym zerem; jednego jajka; trzech łyżek cukru; jednej łyżeczki soli; jednej łyżki proszku do pieczenia; czterech łyżek roztopionego masła; 160 mililitrów mleka; 60 mililitrów wody; wystarczającej ilości czekolady do smarowania.
Przygotowanie
Najpierw mąkę wsypujemy do dużej miski: robimy klasyczną fontannę i w środek wsypujemy proszek do pieczenia, 60 mililitrów letniej wody i trzy łyżki cukru.
Następnie do mąki dodajemy łyżeczkę soli, a do „stożka” fontanny wbijamy jajko i lekko mieszamy ręczną trzepaczką, nie dotykając mąki.
Następnie dodajemy cztery łyżki roztopionego masła i mieszamy szpatułką, tym razem również dotykając mąki.
Po chwili mieszania dodajemy 160 mililitrów letniego mleka, mieszamy jeszcze trochę, a następnie ugniatamy rękami, ostatecznie rozgniatając ciasto pięściami.
Gdy uzyskamy ładną, elastyczną kulę, przykrywamy ją folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na dwadzieścia minut.
Po upływie 20 minut odzyskujemy masę i ugniatamy ją przez kilka sekund rękami na powierzchni roboczej, aż uzyskamy coś w rodzaju bochenka.
Reklama
Teraz z tego filoncino wycinamy pięć lub sześć mniejszych kawałków i rękami nadajemy im kształt kulek.
Teraz z każdej z tych kulek wycinamy długi kawałek ciasta, tak jakbyśmy chcieli pokroić gnocchi, a następnie miażdżymy ten pasek wałkiem do ciasta, aż osiągnie grubość dwóch lub trzech milimetrów.
Teraz na każdym z tych pasków umieszczamy „makaron” z czekolady rozsmarowanej wzdłuż, a następnie zamykamy wokół niego ciasto.
Teraz pozostaje tylko przekręcić ten wypełniony „paluszek chlebowy” (dla rozmiaru) na siebie, zwijając go w spiralę, tworząc elegancki obrót.
Powtarzamy tę czynność ze wszystkimi pozostałymi kulkami ciasta, a następnie układamy nasze rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy je na pół godziny, po czym smarujemy je żółtkiem, a na środku każdego z nich kładziemy kandyzowaną wiśnię.