Úžasný výběr těch nejchutnějších dortů.
Rozhodně si to musíte uložit, přijde to vhod!
1. Dort „Sacher“
Složení:
✓ tmavá čokoláda (na těsto) 60 g
✓ máslo (na těsto) 170 g
✓ cukr (na těsto) 150 g
✓ mouka (na těsto) 150 g
✓ vejce (na těsto) 6 ks.
✓ koňak (na těsto) 1 lžička.
✓ prášek do pečiva (na těsto) 2 lžičky.
✓ vanilkový cukr (na těsto) 1 lžička
✓ kakao (na těsto) 35 g
✓ mandle (na těsto) 50 g
✓ meruňkový džem 200 g
✓ tmavá čokoláda (na polevu) 140 g
✓ mléko (na glazuru) 3-4 lžíce.
✓ máslo (na glazuru) 25 g
✓ rostlinný olej
Postup:
Oddělte bílé od žloutků. Vložte proteiny do chladničky. Hořkou čokoládu na těsto rozpustíme ve vodní lázni.
Ochladit. Smíchejte měkké máslo s 1/3 cukru a vyšlehejte mixérem.
Poté přidejte do másla rozpuštěnou čokoládu, vanilkový cukr, koňak a znovu dobře vyšlehejte mixérem.
Poté, aniž byste přestali šlehat, přidávejte postupně žloutky a šlehejte do hladka.
Namočte mandle do vroucí vody na 1 minutu. Poté vypusťte vodu, oloupejte mandle, osušte a rozemlejte v mixéru.
Bílé vyšleháme mixérem a na konci šlehání přidáme zbývající cukr. Ve výsledku byste měli získat stabilní proteinovou hmotu.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem. Do máslové hmoty přidejte polovinu proteinové hmoty, mouku, mandle a jemně ji promíchejte pohyby shora dolů.
Poté přidejte zbývající proteinovou hmotu a znovu promíchejte. Tortovou formu vymastíme rostlinným olejem nebo přikryjeme papírem na pečení.
Nalijte těsto do připravené formy a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny.
Hotový sušenkový koláč vyjměte z trouby a přeneste na dřevěné prkénko.
Nechte to odpočívat 8 hodin. Po uplynutí času rozkrojte sušenku na polovinu.
Na dno sušenkové kůry natřete meruňkový džem. Poté přikryjte džemem druhou polovinou sušenkového dortu.
Vrch a boky dortu vymastíme meruňkovým džemem. Hořkou čokoládu na polevu rozpustíme ve vodní lázni.
Poté nalijte mléko a dobře promíchejte. Poté přidejte máslo a míchejte do hladka.
Nalijte čokoládovou polevu na horní a boční strany dortu, ochlaďte a podávejte.
2. Dort „Polibek černocha“
Složení:
✓ vejce 4 ks.
✓ cukr 2 šálky
✓ máslo 100 g
✓ kefír 2 sklenice
✓ kakao 100 g
✓ soda půl čajové lžičky
✓ mouka 2 šálky
✓ vanilka
✓ máslo na smetanu 200 g
✓ kondenzované mléko 1 plechovka
✓ ořechy (volitelně) 1 šálek
✓ čokoláda 200 g
Příprava:
Uplatněte sódu v kefíru. Vejce dobře rozšlehejte s cukrem, přidejte rozpuštěné máslo (již vychlazené), kefír se sodou, kakao, vanilku a mouku.
Nalijte těsto do vymastené nádoby s vysokými stranami a pečte do měkka.
Připravenost dortu zkontrolujte pomocí dřevěné tyčinky (pokud je tyčinka, kterou byl dort propíchnut, suchá, pak je hotová).
Vyjměte vychlazený koláč z formy, rozkrojte ho podélně na 2–3 kusy a potřete krémem, každý koláč posypte ořechy na krém.
Nahoře může být dort pokrytý čokoládovou polevou (na polevu rozpustíme tmavou čokoládu ve vodní lázni) nebo vymastíme krémem a posypeme ořechy.
Vložte koláč do ledničky.
Pokračování na další straně