Tak jak istnieje wiele uniwersalnych przepisów na ciasta na różne ciasta, tak istnieje wiele wariacji na przygotowanie kremów o różnych smakach, które można później wykorzystać na torcie.
Na pewno warto zapamiętać kilka z nich i wtedy śmiało można poeksperymentować z połączeniami poszczególnych smaków przygotowując desery.
Oto 15 łatwych kremów budyniowych na każdą okazję.
Reklamy
Krem pomarańczowy
kompozycja
Wanilina – 1 opakowanie
Mąka – 20 gr
Zimne mleko – 500 gr
Cukier – 80 g
Masło – 120 g
Tarta skórka pomarańczowa
Przygotowanie
Wanilinę wymieszać z mąką, dodać mleko, dodać cukier. Mieszaninę ogrzewa się i miesza przez 2-3 minuty (od temperatury wrzenia), ciągle mieszając aż do zestalenia. Do gorącej mieszanki dodać startą skórkę pomarańczową zmieszaną z 40 g. Cukier i mieszaj, aż całkowicie ostygnie. Do ostudzonej śmietany dodać masło.
Krem z białej czekolady
kompozycja
Czekolada – 90 g
Żółtka jaj – 4 szt
Cukier – 50 g
Mleko – 225 ml
Krem – 75 ml
Przygotowanie
Zetrzyj czekoladę. Wymieszaj bitą śmietanę, żółtka i cukier. W dużym rondlu podgrzej mleko i dodaj śmietankę. Wlać masę jajeczną i dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Mieszanka powinna lekko zgęstnieć. (Temperatura masy powinna wynosić 67°C.) Do miski wlać masę czekoladową, dobrze wymieszać.
Babuszkin
kompozycja
Jajka – 5 szt
Mleko – 1 szklanka
Cukier – 1/2 szklanki
wanilina
Mąka – 2 łyżki
Masło – 200 g
Przygotowanie
Mąkę wymieszać z cukrem i jajkami, dodać wanilinę. Zagotuj mleko i wlej masę jajeczną. Gotować przez 7-10 minut i wymieszać powstałą masę mikserem. Dodajemy masło i ubijamy miękką śmietanę.
Uniwersalny krem
kompozycja
Mleko – 2 szklanki
Jajka – 2 szt.
Mąka – 3 łyżki
Cukier – 1 szklanka
Mleko – 1 szklanka
Przygotowanie
Jajka wymieszać z mąką i wymieszać z ewentualnymi grudkami. Zagotuj mleko z cukrem i wlej masę jajeczną, zagotuj, ciągle mieszając, następnie zdejmij z ognia i mieszaj śmietankę, aż ostygnie.
Krem z owocami leśnymi
kompozycja
Krem – 400 ml
Esencja waniliowa – 1 łyżka
Żółtko – 4 szt
Cukier – 1 łyżka stołowa
Owoce leśne – 100 gr
gorąca czekolada
Przygotowanie
Śmietankę zagotować i wymieszać z żółtkami z cukrem. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Następnie dodaj jagody i gorzką czekoladę.
Krem kawowy
kompozycja
Mocna kawa – 1 filiżanka
Cukier – 3 łyżki
Żółtko – 2 szt
Mąka – 2 łyżki
Śmietanka 20% – 0,5 filiżanki
Masło – 50 g
Przygotowanie
Rozpuść cukier, wymieszaj go z wodą i przygotuj syrop, który dodasz do kawy. Żółtko wymieszać z mąką, a następnie ze śmietanką i kawą. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec wmieszaj masło.
Krem skrobiowy
kompozycja
Mleko – 1,5 szklanki
Żółtko – 3 szt
Skrobia ziemniaczana – 1 łyżka
Cukier – 150 g
wanilina
Przygotowanie
Żółtka wymieszać z cukrem, dodać mleko i skrobię. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec dodaj wanilinę.
Angielski krem
kompozycja
Mleko – 1 litr
cukier puder – 500 gr
Żółtko – 16 szt
Wanilina – 1 opakowanie
Przygotowanie
Żółtka wymieszaj z cukrem i wymieszaj. Zagotuj mleko i wlej do niego mieszaninę żółtek z cukrem i waniliną. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie.
Krem lodowy
kompozycja
Masło – 250 g
Cukier – 150 g
Jajka – 3 sztuki
wanilina
Koniak lub wino deserowe – 1 łyżeczka
Przygotowanie
Cukier wymieszać z wodą i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jajka ubić i wymieszać z przygotowanym syropem. Następnie dodać wanilinę, masło i koniak lub wino. Można też dodać czekoladę.
Krem cytrynowy
kompozycja
Masło – 100 gr
Jajka – 2 szt
Cukier – 150 g
Cytryna – 3 szt
Przygotowanie
Jajka wymieszać z cukrem i startymi cytrynami, na koniec dodać masło. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie.
Krem z orzechami laskowymi
kompozycja
Cukier puder – 120 g
Żółtko – 4 szt
Wanilina – 0,5 torebki
Mleko – 100 g
Orzechy laskowe – 150 g
Masło – 120 g
Przygotowanie
Wszystkie składniki oprócz orzechów i masła wymieszać z masą. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec dodaj masło i orzechy.
Krem mleczny z kawą
kompozycja
Mleko – 1 litr
Cukier puder – 300 g
Kawa naturalna palona – 50 gr
Żółtko – 10 szt
Masło – 30 g
Mąka – 125 gr
Przygotowanie
Wymieszaj kawę i jedną szklankę mleka. Gotować przez 8-10 minut na małym ogniu. Mąkę wymieszać z cukrem i żółtkami, podgrzać na małym ogniu ciągle mieszając i stopniowo dodawać bulion kawowy oraz resztę mleka. Dodać masło i zdjąć z ognia. Mieszaj, aż ostygnie.
Krem waniliowy
kompozycja
Jajka – 2 szt
Cukier – 2 łyżki
Mąka – 2 łyżki
Mleko – 1/4 litra
Cukier waniliowy lub wanilina
Masło – 50 g
Przygotowanie
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, 4 łyżki mleka i wymieszać. Zagotuj mleko i wlej masę jajeczną. Gotuj cały czas mieszając